Una volta al mese, per consentire agli appassionati della buona cucina e del buon bere, di assaggiare la cucina del Ristorante Borgo alla Quercia (solitamente riservata ai gruppi non inferiori a 30 persone), viene organizzata la "cena studio" a tema.
Nel corso del convivio un esperto di gastronomia illustra brevemente alcuni aspetti peculiari di quanto offerto in degustazione, così anche da creare un momento culturale e di informazione.